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三低素食年菜 樂活e棧 圍爐豐收-筍絲扣肉-商品規格：
★食品標示說明★
年菜品名：三低素食年菜 樂活e棧 圍爐豐收-筍絲扣肉
年菜商品種類：全素/素食
年菜成分：素肉、香菇、筍、芥花油、素蠔油、鹽、糖、醬油
年菜重量(g)：700g±10%
年菜熱量：135大卡/100公克
年菜保存期限：18個月
年菜保存方式：冷凍-18度
年菜食用方式：非供即食,請加熱後食用

年菜營養標示：
每份營養成份
營養標示：
每100公克
熱量 135大卡
蛋白質 4.8g
脂肪 9.6g
飽和脂肪 3.2g
反式脂肪 0g
碳水化合物 7.9g
糖 5.6g
鈉 607mg

年菜食品添加物名稱：無
年菜產地：台灣
年菜廠商名稱：締盟股份有限公司
年菜廠商電話號碼：(02)22802036
年菜廠商地址：新北市三重區自強路四段3巷18號2樓
年菜保存期限：18個月
年菜製造日期／有效日期：詳情請見包裝。
年菜投保產品責任險字號：無
年菜其他揭露事項：無

年菜食品業登錄字號： A-128851369-00000-0

年菜送貨規定：
商品將於訂單完成由宅配或一般貨運送達您指定的地址
年菜注意事項：
★本商品網頁因拍攝關係，圖檔略有差異，實際以廠商出貨為主。
★相關菜色為因應拍照所需，故以文字註明菜色為準。
★本商品不包含此照片中其他盤飾擺設。
★受限於配送作業，消費者到貨時，商品的保存期限會略減1~2天。
★若需求為送禮之客戶，請註明寄件人資料，以利收件人知悉。
★退(換)貨需知：此商品為冷凍食品，所以僅受理商品本身有瑕疵可辦理退(換)貨，
而商品一經使用或損毀則將影響退貨權限，敬請見諒。







網址:

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▲11個步驟自己做「兔子包」，一點都不難。

文／周清源（中式麵點界國寶）圖／三采

包子的傳統外形，不是圓形，就是麥穗造形，變化不多，但在求新求變的麵食業裡，常將不同食材與不同造型融入包子裡，呈現出琳瑯滿目、美不勝收的新面貌，如奶黃包、椰蓉包、芝麻包、蓮蓉包、刺蝟包、兔子包、佛手包等，讓包子搖身一變，成為時尚美食典範，呈現嶄新願景。

兔子包使用發酵麵，經適當之鬆弛或發酵後壓延、分割、包入豆沙餡，整形成兔子形，再經最後發酵，以蒸籠蒸熟之產品。

產品需具此特性：外表光滑細緻、捏合處不得開口、餡不外露、大小一致、不起泡、不縮皺、無不正常斑點，無異味、具適當的韌性與咀嚼感、風味口感良好。

製作

數量：5 個

生重：每個40±2g

比例：皮3（30g）、餡1（10g）

配料

1.麵皮（162g）

乾料：中筋麵粉100g、速溶酵母粉2g、細砂糖6g、素白油2g

濕料：冷水52±5g

2.內餡（50g）：紅豆粒餡50g

【P O I N T】

＊傳統兔子包大多用含油紅豆沙，可塑性較強。

＊火力愈大，光澤愈佳，但較易縮皺，食用時，回蒸火力不可太大。

＊打開蒸籠蓋子時，兔子包表面鼓脹、有光澤，手指腹輕按有彈性，有發酵香味。

▲1.攪拌：乾料混合加濕料，攪拌後用手揉成光滑的麵糰，鬆弛5±3分鐘。

▲2.壓麵：用桿麵棍摺疊壓，捲成圓柱形。

▲3.整形：用刀切成小麵塊。

▲4.擀成中間厚、旁邊薄的麵皮。

▲5.包餡。

▲6.用手捏搓成尖橢圓。

▲7.收口朝下，在尖端處輕捏一下。

▲8.用剪刀剪耳朵。

▲9.用黑芝麻點眼睛。

▲10.發酵：用32±3℃發酵至體積增加1倍。

▲11.熟製：蒸籠或蒸箱先加熱至水沸騰，放入後用中大火蒸10±2分鐘。

【書籍推薦】

★書名：國寶級大師的中式麵食聖經：日常到經典、基礎到專業，131款麵食製作技巧傾囊相授

★作者：周清源

★出版社：三采

★出版日期：2016年12月7日

★建議售價：新台幣650元

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